Описание:
Пекинская капуста (петсай, китайская или же салатная капуста) тоже имеет собственную многовековую историю и богатый «внутренний мир», пищевая ценность которого весьма и весьма привлекательна для современного человека, страдающего от авитаминозов и нехватки всевозможных микронутриентов.
Аллергия на капусту встречается довольно редко, последствия от такой реакции могут быть, однако, довольно серьезными. В течение нескольких минут после того, как человек поел капусту, иммунная система может начать вырабатывать антитела иммуноглобулина, которые «нацелены» на белки, присутствующие в капусте.
Аллергия на капусту против полезных веществ в ней же: что сильнее? Прежде, чем говорить об аллергии на капусту, стоит вспомнить, насколько полезен этот продукт. Капуста является источником антиоксидантов и, кстати, используется альтернативной медициной для лечения желтухи, ревматизма, цинги, запоров, заболеваний глаз, некоторых болезней сердца, а также нейродегенеративных заболеваний, таких, например, как болезнь Альцгеймера. Капуста является источником витаминов С, A, B-1 и B-2, а также серы, калия, кальция, магния и фолиевой кислоты. Витамин С и сера укрепляют иммунную и нервную системы, предотвращая бактериальные и вирусные инфекции, и лечат кожные заболевания, вроде экземы. Высокий уровень антиоксидантов и полифенолов в капусте помогает предотвращать вредоносное действие свободных радикалов. Они также способствуют лечению сердечно-сосудистых заболеваний и снижают риск развития опухолей и роста. Все эти факты, однако, утверждаются сторонниками так называемой «органической медицины». Капуста не была официально одобрена каким-либо медицинским институтом для лечения заболеваний, и нет никаких научных исследований, которые показывают, что капуста сама по себе может вылечить какую-либо болезнь.
Механизм и симптомы аллергии на капусту В капусте содержатся хитиназы, или ферменты, которые ускоряют деградацию хитина. Хитиназы представляют собой белковые ферменты, которые были обнаружены в стеблях и корнях капусты. Как выяснилось, именно они способны вызывать аллергическую реакцию. Иммунная система определяет эти белки как чужеродные и опасные, и запускает производство антител - иммуноглобулинов. Эти антитела активируются и «привязываются» к клеткам соединительной ткани – так называемым «тучным клеткам». Признаки и симптомы аллергии на капусту проявляются из-за высвобождения гистамина и других химических медиаторов из тучных клеток.
Симптомы аллергии на капусту могут появиться в течение нескольких минут, а могут – спустя несколько часов после того, как аллергик съел капусту. Выброс гистамина в кровь приводит к отечности, покалыванию и зуду в полости рта, на языке, губах и на лице. Также наблюдаются припухлость, покраснение и воспаление кожи. Эти симптомы могут вполне перерасти в кожную сыпь и другие, более серьезные поражения кожи. Обычно симптомы аллергии на капусту не представляют особой опасности для здоровья, однако в редких случаях возможна анафилаксия, реакция, которая представляет угрозу для жизни. Если вы стали свидетелем того, что кто-либо начал испытывать трудности с дыханием, после того, как поел капусты, немедленно обратитесь за медицинской помощью.