Описание:
Тыква относится к гипоаллергенным продуктам, является хорошим источником бета-каротина и витамина Е, очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания, часто включается в различные гипоаллергенные и элиминационные диеты. Она входит в состав различных блюд, из нее готовят каши, соки, тыквенные семечки входят в составы салатов. Аллергия на тыкву возникает крайне редко.
Часто высказывается мнение, что тыква абсолютно безопасна для аллергиков, ее можно давать даже маленьким детям. Овощ действительно принадлежит к продуктам низкой степени аллергенности, однако при развитии индивидуальной непереносимости аллергического характера и формировании специфической чувствительности (сенсибилизации) это не имеет значения – каждый контакт с аллергеном вызывает реакцию. К тому же "аллергически неактивными" считаются только светлые сорта тыквы, плоды с яркой кожурой и мякотью для аллергиков могут быть опасны не менее, чем помидоры или цитрусовые. Кроме каротина, в тыкве также содержится белок f225, часто именно он является аллергеном. Аллергическая реакция (чаще аллергозы) может быть как на на каротин, содержащийся в некоторых овощах, так и только на тыкву – реакция на белок f225.
Формированию истинной аллергии - с наличием антител к аллергенам тыквы способствуют такие факторы как, незрелость пищеварительной системы (наблюдается у маленьких детей), хронические патологии органов пищеварения, наличие аллергических заболеваний (аллергический ринит, дерматит и др.).
Аллергия может быть также "ложной" – это пищевая непереносимость, связанная с употреблением значительного объема тыквы. Кроме того, не исключены реакции на химикаты, которыми овощ опрыскивали при выращивании для борьбы с вредителями. Консервированная тыква может провоцировать реакции из-за добавления специй, красителей, усилителей вкуса.
Аллергия на тыкву у взрослых чаще всего возникает при ее употреблении в свежем виде; у детей реакция может развиваться при употреблении даже термически обработанного овоща.
Возможна перекрестная реактивность между аллергенами тыквы, тыквенных семечек, дыни, арбуза, огурца и кабачка. Проведение теста целесообразно при подборе диеты для больных любыми тяжелыми аллергическими заболеваниями в целях безопасного введения данного продукта в элиминационную диету.